最佳答案食醋中含有醋酸，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分 。現(xiàn)用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等 ， 根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間 ， 食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定 。
食醋中含有醋酸，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分 ?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等 ， 根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定 。
【食醋中含有什么酸】中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主 ?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用 。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵儆媒湍甘拱l(fā)酵生成乙醇 ， 然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸 。
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