需要看辣椒醬的用法，辣椒醬的用途不同，需要的比例也就不同，如果是用作做菜調(diào)料的辣椒醬，一般是10斤辣椒放1斤鹽，如果是作為家常小料食用，一般是20斤辣椒1斤鹽 。
辣椒醬放鹽比例是多少
如果是制作做菜調(diào)料所用的辣椒醬，腌制的時間較長，只有放入大量的鹽，才能使辣椒醬不容易變質(zhì)，如果是制作小料所用的辣椒醬，一般要求吃起來口感適中，不需要加那么多鹽 。
【辣椒醬放鹽比例是多少】 自制辣椒醬需要的原材料包括：新鮮辣椒、食鹽、大蒜、白糖、姜、香油、高度白酒等 。
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