牛小肉每個部位都有，牛小肉就是在牛肉分割時剩余的邊角余料牛肉 。其特點是單塊牛肉小 。牛小肉的價格會比其它單純部位的牛肉價格低，具有一定價格優(yōu)勢 。
【牛小肉是哪個部位】牛肉一般是按照部位進行分割、銷售 。這樣可以提高牛肉的附加值，或者說，可以提高整體牛的附加值 。牛肉在分割的時候會剩余部分邊角余料 。
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