可以用食用堿與水1：3配制 ， 也可以用小蘇打與水1：10配制 。月餅的主要原料包括：面粉、堿水、雞蛋、糖、食品添加劑、各種餡料、添加劑等 ， 餡料可以是五仁、叉燒、芝麻、水果醬等 。
做月餅用的堿水怎么配
也可以用硬木或果木燒成的灰來制作堿水 ， 用硬木或果木燒灰加水燒開靜置一天 ， 取上層清液即可 。
如果自己配制堿水比較困難 ， 也可以去電商網(wǎng)上直接購買現(xiàn)成的堿水 。
【做月餅用的堿水怎么配】 制作月餅添加堿水可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸 ， 也可以調(diào)整餅皮的軟強度 ， 還可以使月餅更容易上色 ， 等等 。
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