炸醬面使用的是甜面醬和干黃醬以2：8的比例混合而成的醬料 。干黃醬偏咸，甜面醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來制作炸醬面，吃起來的口感或咸或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合 。
炸醬面用什么醬
炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食，被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一 。
炸醬面在中國(guó)北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面 。
【炸醬面用什么醬】 炸醬面最初起源于北京，屬山東魯菜 。
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