1、原材料不同，海綿蛋糕的用料主要有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂，而黃油蛋糕的原材料有面粉、白糖、雞蛋、黃油、泡打粉等 。2、起發(fā)方式不同，黃油蛋糕是通過(guò)打發(fā)黃油混入空氣來(lái)膨脹，而海綿蛋糕是通過(guò)打發(fā)雞蛋混入空氣 。3、口感不同，海綿蛋糕比黃油蛋糕蓬松，海綿蛋糕口感綿軟、濕潤(rùn)，同時(shí)有蛋黃和黃油的香氣；而黃油蛋糕更硬、緊實(shí)，吃起來(lái)油一些 。
黃油蛋糕和海綿蛋糕的區(qū)別
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心 。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名，在國(guó)外稱為“泡沫蛋糕”，在國(guó)內(nèi)稱為“清蛋糕” 。全蛋打發(fā)的海綿蛋糕口感扎實(shí)、綿軟、濕潤(rùn)，同時(shí)有蛋黃和黃油的香氣，多用于蛋糕底，適合和淡奶油搭配食用;而分蛋打發(fā)的海綿蛋糕整體比較濃稠，可以用于蛋糕卷面糊、慕斯底、慕斯圍邊 。
【黃油蛋糕和海綿蛋糕的區(qū)別 黃油蛋糕和海綿蛋糕有什么不同】而黃油蛋糕是通過(guò)打發(fā)黃油混入空氣來(lái)膨脹的蛋糕 。黃油蛋糕的松軟程度沒(méi)有戚風(fēng)蛋糕高，而且黃油蛋糕吃起來(lái)油一些 。但是，黃油蛋糕可能就不會(huì)回縮，保持剛烤出來(lái)的形狀 。除了上述不同之外，黃油蛋糕里面的油是用的黃油，海綿蛋糕里面的油一般是沒(méi)有特殊味道的油，如玉米油、色拉油 。
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