【豆角為什么會發(fā)酸】豆角發(fā)酸是因為在腌制過程中 ， 所加的鹽不夠 ， 或者是因為在研制過程中出現(xiàn)漏氣等情況都會造成這種情況 。在腌制過程中 ， 注意排盡空氣 ， 用水進行密封保存 ， 適當情況下可以添加部分高度數(shù)白酒 ， 腌好的酸豆角應該成暗綠色或暗黃色 。表面干凈 ， 沒有爛斑 。
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