最佳答案主要是因綠豆皮硬，用涼水或者是三四十度的溫水起不到泡發(fā)綠豆皮的作用，這樣綠豆萌芽要花費很長的時間 。熱水可以迅速軟化綠豆的表皮，加快發(fā)芽速度 ， 但不要燙的時間過長 ， 燙一下便可撈出改冷水浸泡 。【生綠豆芽為何要用熱水燙一下】
主要是因綠豆皮硬 ， 用涼水或者是三四十度的溫水起不到泡發(fā)綠豆皮的作用，這樣綠豆萌芽要花費很長的時間 。熱水可以迅速軟化綠豆的表皮，加快發(fā)芽速度，但不要燙的時間過長，燙一下便可撈出改冷水浸泡 。
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