最佳答案煎魚是熱鍋冷油 。因為魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡(luò) ， 纖維組織不緊密 ， 若是熱油會導致魚肉松散，會破壞魚肉的外觀 。而且魚身上會有大量的水分，如果直接下鍋煎的話，不僅會濺油 ， 而且魚也非常容易粘鍋 。【煎魚是熱鍋冷油還是冷鍋熱油】
煎魚是熱鍋冷油 。因為魚肉細嫩 ， 沒有較粗的筋絡(luò)，纖維組織不緊密，若是熱油會導致魚肉松散 ， 會破壞魚肉的外觀 。而且魚身上會有大量的水分 ， 如果直接下鍋煎的話，不僅會濺油 ， 而且魚也非常容易粘鍋 。
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