咖啡會(huì)酸，是因?yàn)榭Х炔烧蟠罅康囟逊e在一起，沒(méi)能夠及時(shí)干燥，等到干燥后已經(jīng)慢慢變酸了 。
【咖啡為什么會(huì)酸 咖啡為何會(huì)酸】
咖啡豆里有酸性豆，做出來(lái)的咖啡味道會(huì)偏酸 。如果咖啡豆烘培程度不夠高的話，豆子口味也會(huì)偏酸 。在咖啡的制作過(guò)程中，如果萃取不足，也會(huì)導(dǎo)致咖啡偏酸 。咖啡涼掉時(shí)，單寧酸會(huì)釋放出來(lái)，也會(huì)導(dǎo)致咖啡偏酸 。所以咖啡一定要喝熱的，即使是冷掉后加熱也不行 。
咖啡的酸味也會(huì)受豆子的品質(zhì)和品種的影響 。高地栽種的咖啡會(huì)比低地栽種來(lái)得酸 。剛采收的豆子比采收后放了一陣子的豆子來(lái)得酸 。酸的種類不同，其增減變化情形也各異 。一般烘焙較淺的豆子酸味較豐富，烘焙程度較深者，酸味較缺乏 。
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