【豆豉蒸魚(yú) 豆豉蒸魚(yú)的方法】
1、原料:草魚(yú) 750克、豆豉35克、豬里脊肉 75克、姜 10克、蔥 10克、大蒜 10克、醬油 15克、料酒 15克、鹽 2克、胡椒粉 2克、味精 2克、辣椒(紅、尖、干) 25克、植物油 35克 。
2、將鮮魚(yú)洗凈 ， 拭干水分 ， 用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時(shí) ， 放入盤(pán)中備用 。
3、蔥、姜、蒜切碎末備用 。
4、將里脊肉切成丁 ， 與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻 ， 澆在魚(yú)身上 ， 用大火蒸至剛熟時(shí)取出 。
5、將植物油放入鍋中 ， 燒至七成熱澆在魚(yú)身上即可 。
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