水煮基圍蝦最好去蝦線 。蝦線即蝦的腸道，一般含有蝦未排泄完的廢物，并且聚集有重金屬，烹飪前應(yīng)該去除蝦線 。另外，蝦線含有苦味物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道，不去除蝦線會影響基圍蝦的口感 。
水煮基圍蝦要去蝦線嗎
基圍蝦一般指刀額新對蝦，味道鮮美，具有殼薄體肥、出肉率高、肉嫩的特點 。
【水煮基圍蝦要去蝦線嗎】 水煮基圍蝦是以粉絲、生菜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、蔥姜蒜為原料的菜品 。
雖然經(jīng)過烹調(diào)后，蝦線的細(xì)菌會被高溫殺滅，是安全的，但其口感和味道較差，因此一般建議烹飪前去除蝦線 。
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