先將石斑魚(yú)清洗處理干凈，去鱗后切塊，均勻撒上少量鹽和生粉，將蔥切段 ， 生姜切絲備用 。熱鍋入油 ， 大火將魚(yú)煎熟，把魚(yú)煎至兩面金黃，待魚(yú)煎好加入生抽、老抽和水煮2分鐘 。最后起鍋前加入蔥段炒均勻即可出鍋 。烹飪耗時(shí)約10分鐘 。
石斑魚(yú)做法制作石斑魚(yú)其實(shí)非常簡(jiǎn)單，石斑魚(yú)的用材也不適特別復(fù)雜，我們需要準(zhǔn)備：蔥姜蒜各20g，石斑魚(yú)一條，鹽10g、生抽、老抽、蠔油各半茶匙，生粉2勺 。
1、將石斑魚(yú)處理干凈，如果是買(mǎi)回來(lái)的石斑魚(yú)塊記得要用水清洗一下 。
2、將石斑魚(yú)切成塊后，加入2勺生粉和少許鹽拌勻，讓魚(yú)塊腌制片刻 。
3、將蔥姜蒜切碎，熱鍋入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把魚(yú)塊煎至兩面金黃色 。
【石斑魚(yú)做法】4、待魚(yú)塊煎好，加入生抽、老抽、蠔油、生姜和清水，稍微煮兩分鐘 ， 生抽和蠔油的量大約半茶匙即可 。
5、準(zhǔn)備起鍋，讓水煮成比較濃的湯汁即可，起鍋前加入蔥段翻炒均勻即可 。
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