芹菜可以搭配香菇、木耳一起做素餡;也可以和蓮藕、香菜搭配;或是豆腐干、杏鮑菇做素餡 。芹菜還可以和胡蘿卜、韭菜、大白菜、韭黃、洋蔥、中根據(jù)喜歡的食材任意選擇2樣一起搭配做素餡 。做素餡的菜要簡單焯水除水 ， 否則煮出來的餃子皮容易破 。
芹菜和什么搭配做素餡1、芹菜+平菇+黃瓜+豆腐泡
準(zhǔn)備材料：芹菜、黃瓜、豆腐泡、平菇 。
首先將黃瓜去皮切碎 ， 芹菜洗凈摘掉壞葉子 ， 清洗干凈切碎 ， 豆腐泡、再將平菇焯水 ， 豆腐泡切碎 。用油、鹽、白糖、醬油將這些食材混合攪拌均勻 ， 這樣芹菜素餡就做好了 ， 比例可根據(jù)自己控制 ， 一般豆腐泡和黃瓜少一些 ， 主要是起到一個(gè)調(diào)節(jié)口感的作用 。
2、芹菜+鹽鹵豆腐+杏鮑菇+黑木耳
準(zhǔn)備材料：芹菜500g ， 鹽鹵老豆腐350g ， 杏鮑菇200g ， 泡發(fā)黑木耳100g ， 小蔥、海米、油、鹽、蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉適量 。
【芹菜和什么搭配做素餡】將鹽鹵豆腐塊切成小塊 ， 下油鍋炸至金黃 ， 再將芹菜和黑木耳焯水 ， 切成碎末擠干水分 。黑木耳、杏鮑菇、海米需要清洗干凈 ， 小蔥切碎 ， 將所有的食材混合 ， 倒入麻油、香油 ， 攪拌均勻 ， 煎豆腐要盡可能的攪拌碎 。
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