不買死蝦 。選購(gòu)龍蝦的時(shí)候 ， 如果龍蝦不時(shí)產(chǎn)生氣泡的話 ， 這說(shuō)明龍蝦是新鮮的 ， 不會(huì)是死蝦 。買小龍蝦最怕就是買到死蝦了 ， 小龍蝦之所以新鮮美味 ， 是因?yàn)辇埼r體內(nèi)含有豐富的組胺酸 ， 但龍蝦一旦死亡 ， 體內(nèi)的組胺酸就被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì) ， 以及自身有害的病菌 ， 人們食用后很容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病 。
清洗干凈 。在烹飪加工前 ， 一定要清水喂養(yǎng)小龍蝦一天左右 ， 讓蝦體吐出代謝物 。另外 ， 要用刷子洗凈其身體上的臟物 ， 同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈 ， 再用清水充分地清洗2-3次就可以了 。
煮熟煮透 。小龍蝦體內(nèi)含有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等 ， 人們?nèi)绻粤宋粗笫斓奈r ， 就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒 。所以 ， 烹飪小龍蝦時(shí) ， 一定要高溫煮熟煮透 。而且龍蝦煮熟后應(yīng)當(dāng)立即食用 ， 不宜存放 ， 第二次食用需重新加熱 。
【小龍蝦怎么吃才健康】不吃蝦頭 。小龍蝦的蝦頭部分是吸收并處理毒素最多的地方 ， 同時(shí)也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。所以 ， 小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用 。而且 ， 不能一次食用過(guò)多 。
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