【夏天晚上發(fā)面第二天蒸會壞嗎】 夏天晚上發(fā)面在妥善保存的情況下第二天蒸一般不會壞 。一般在制作包子或者饅頭前需要發(fā)面，發(fā)面時間通常大概需要3個小時以上，如果夏天選擇晚上發(fā)面第二天蒸，面團需要用保鮮膜封好放入冰箱冷藏 。
夏天晚上發(fā)面第二天蒸會壞嗎
夏季炎熱，氣溫較高，晚上發(fā)好的面團最好放進冰箱冷藏保存，第二天制作的時候再拿出來，這樣既可以保證面團不會變質，制作出來的饅頭風味也佳，此外，發(fā)酵的面團可以放適量的食用堿，中和酸味，這樣也能保證包子饅頭的口感 。
一般情況下，面團發(fā)酵的時間與氣溫溫度的高低有較大關系，夏季發(fā)面的時間相較于冬季來說要短一些，通常把面團揉軟后，蓋上保鮮膜發(fā)面大概需要4至6個小時左右 。如果室溫較低，發(fā)面時間較長，可以在面團里放一點白糖，縮短發(fā)面時間 。
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