香椿吃起來味道的話比較苦澀一點 ， 是因為香椿和其他的蔬菜一樣都是含有一定的草酸的成分 ， 所以平時在食用香椿的時候 ， 最好是將香椿進行焯水處理比較好一點 ， 這樣可以將香椿中含有的草酸的含量去除 ， 使香椿食用口感變得更加鮮嫩 。
【香椿吃起來是什么味道】香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等 ， 在安徽地區(qū)也有叫春苗 。根有二層皮 ， 又稱椿白皮 ， 原產(chǎn)于中國 ， 分布于長江南北的廣泛地區(qū) ， 為楝科 。落葉喬木 ， 雌雄異株 ， 葉呈偶數(shù)羽狀復葉 ， 圓錐花序 ， 兩性花白色 ， 果實是橢圓形蒴果 ， 翅狀種子 ， 種子可以繁殖 。樹體高大 ， 除供椿芽食用外 ， 也是園林綠化的優(yōu)選樹種 。古代稱香椿為椿 ， 稱臭椿為樗 。
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