【剁辣椒有點(diǎn)酸怎么補(bǔ)救】 剁辣椒有點(diǎn)酸的時候如果辣椒不是很稀，而且酸味不大，那么只要加少量鹽就可以補(bǔ)救，這是由于腌制時鹽放少了導(dǎo)致的酸味 。如果剁辣椒酸味很明顯而且看起來有點(diǎn)稀，那應(yīng)該是沒保存好變質(zhì)了，最好扔掉不要再吃了 。
剁辣椒有點(diǎn)酸怎么補(bǔ)救
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，是一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽 。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜 。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸，而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛?。
做剁辣椒時辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了 。剁辣椒制作過程中要隔絕水分，有水分進(jìn)入后剁辣椒很容易變質(zhì) 。
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