烤雞腿包錫紙與不包的區(qū)別是：濕度不同、口感不同、色澤不同 。用錫紙包裹住的肉做好之后的顏色是比較淺的，而直接上火烤的肉因?yàn)橹苯咏佑|火源外皮相對(duì)于錫紙里的肉顏色偏深 。
烤雞腿包錫紙與不包有何區(qū)別
錫紙只有薄薄的一層，厚度通常不超過0.2毫米，導(dǎo)熱、耐高溫性卻很強(qiáng)，用來包裹食物，不僅受熱快，防止烤焦，受熱均勻且容易鎖住湯汁，并保持鮮嫩的口感 。
【烤雞腿包錫紙與不包有何區(qū)別】 不包錫紙直接在火上烤出來的雞腿外皮是比較酥脆的，而包錫紙烤出來的肉表皮是比較嫩的，所以口感是不同的 。
用錫紙包住雞腿烤能大范圍鎖住肉里面的水分，而不包錫紙水分流失得較快，出來的湯汁就會(huì)少很多，肉就會(huì)比較干 。
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