【什么叫做游離水】游離水即自由水，又稱體相水，滯留水 。指在生物體內(nèi)或細(xì)胞內(nèi)可以自由流動(dòng)的水，是良好的溶劑和運(yùn)輸工具 。水在細(xì)胞中以自由水與束縛水兩種狀態(tài)存在 ， 由于存在狀態(tài)不同，其特性也不同 。自由水占總含水量的比例越大，使原生質(zhì)的粘度越?。?且呈溶膠狀態(tài)，代謝也愈旺盛 。
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