【什么面粉適合做蛋烘糕】低筋面粉又叫薄力粉，蛋白質(zhì)含量6、5至9、5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成 ， 適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心，自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學(xué)添加劑，用時只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時間，使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說明 ， 因為不同的產(chǎn)品配方，使用方法可能有不同 。
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