【橄欖油可以高溫炒菜嗎】
視情況而定 。初榨橄欖油高溫加熱超過120度后 ， 抗氧化物質(zhì)會被破壞 ， 喪失掉其部分營養(yǎng)價值 ， 特殊的香氣也會消失 ， 因此初榨橄欖油適合拌涼菜或低溫烹飪 。非初榨橄欖油由于純度高不容易發(fā)煙適合高溫烹飪 ， 可用來炒菜、油炸 。
橄欖油：
屬木本植物油 ， 是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的 ， 不經(jīng)加熱和化學(xué)處理 ， 保留了天然營養(yǎng)成分 。橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種 ， 地中海沿岸具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件 。除地中海沿岸外 ， 其它地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植 。油橄欖是長壽之樹 ， 栽種4~5年后開始結(jié)果 ， 盛果期可長達(dá)50年到100年 ， 果實為核果 ， 外形很像中國的棗 。每年的3至6月 ， 是油橄欖樹開花坐果的時間 ， 7至10月果實開始發(fā)育并且成熟 ， 果實從綠色過渡到紅色 ， 紫色 ， 最后變黑 。
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