地瓜拔絲的做法如下：將地瓜去皮切成滾刀塊，下鍋炸至金黃撈出，然后鍋中放入白糖炒至琥珀色，倒入地瓜，讓糖稀均勻的裹在地瓜表面即可 。
具體內(nèi)容
- 首先將地瓜用清水清洗干凈，然后用刀將皮去掉 。
之后，用刀將地瓜切成到滾刀塊 。
下一步，鍋內(nèi)加油，燒熱至五成熱，倒入地瓜塊 。
之后，轉(zhuǎn)中小火炸到表面金黃時(shí)撈出控油 。
下一步，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入白糖，然后轉(zhuǎn)小火將白糖炒化 。
接著，我們擠入幾滴檸檬汁 。
下一步，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬，直到糖色變成焦糖色 。
倒入之前炸好的地瓜塊快速翻炒，均勻裹上醬汁即可 。
【地瓜拔絲的做法】最后，盛出裝入盤(pán)子，撒少許糖針 。
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