【洋蔥發(fā)的芽當(dāng)蔥吃行嗎】洋蔥發(fā)的芽當(dāng)蔥吃，是可以的 。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)仍可以吃 。但是，洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值下降 。采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長時(shí)間不會(huì)發(fā)芽或霉?fàn)€ 。未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)，也會(huì)發(fā)芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽 。
洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜 。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食 。原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應(yīng) 。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭） 。在國外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營養(yǎng)價(jià)值較高 。
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