【低糖酵母和耐高糖酵母的區(qū)別】 低糖酵母和耐高糖酵母的區(qū)別主要在于糖濃度 ， 低糖酵母不能在高于7%的糖濃度中生存 ， 耐高糖酵母可以在高于7%的糖濃度中生存 ， 耐高糖酵母一般稱為“高糖酵母” 。它們的用途也不同 ， 高糖酵母多用于甜面包等高熱量面食 ， 低糖酵母多用于全麥吐司等低熱量面食 。
低糖酵母和耐高糖酵母的區(qū)別
低糖酵母和耐高糖酵母的區(qū)別在于對于糖濃度的適應性 ， 低糖酵母不能在高于7%的糖濃度中生存 ， 耐高糖酵母可以在高于7%的糖濃度生存 ， 也稱高糖酵母 。
低糖酵母在用途方面多用于制作全麥面包、饅頭等含糖量相對較低的粗糧 ， 耐高糖酵母在用途方面多用于制作甜面包、夾心面包等含糖量高的面食 。
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