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【毛豆的功效與作用毛豆的禁忌人群】核心功效
緩解疲乏、減肥瘦身、預(yù)防癌癥

毛豆簡(jiǎn)介
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時(shí)候，來(lái)上一盤(pán)毛豆，喝上一點(diǎn)啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量最高，其實(shí)毛豆才是當(dāng)之無(wú)愧的第一名。
功效作用
1、緩解疲乏，毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當(dāng)多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開(kāi)胃，補(bǔ)充體力。
2、減肥瘦身，毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進(jìn)新陳代謝，替換細(xì)胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱。
3、預(yù)防癌癥，毛豆所含的蛋白酶抑制劑 phytic acids、植物膽固醇、saponins, isoflavones等的綜合效果可以增進(jìn)防癌的免疫系統(tǒng) ，對(duì)乳癌、皮膚癌、結(jié)腸癌等有預(yù)防作用。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
幼兒、尿毒癥患者。
不宜同食
1、豬血，毛豆和豬血一起吃，不容易消化。
2、魚(yú) ，毛豆和魚(yú)一起吃，會(huì)把毛豆中的維生素B1破壞盡，影響對(duì)毛豆?fàn)I養(yǎng)的吸收。
3、酸牛奶，酸牛奶含豐富的鈣質(zhì) ，毛豆所含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸收。

食用方法
1、絲瓜炒毛豆
毛豆粒焯水至七八成熟，絲瓜洗凈去皮切大塊。鍋中放油加入絲瓜翻炒，倒入毛豆繼續(xù)炒。加少許水，煮2分鐘，至絲瓜、毛豆段生，加鹽，翻炒均勻即可關(guān)火。
2、鹽水毛豆
將毛豆洗干凈，剪去兩端，這樣容易入味。鍋中放水，加入毛豆，大火煮開(kāi) 。煮開(kāi)后，加上鹽和花椒，轉(zhuǎn)小火煮至入味。