【氮元素存動(dòng)物的哪里】
蛋白質(zhì)中的氮元素主要存在于動(dòng)物的肽鍵上 。其次是有少量存在游離的氨基和R基上 ， 每個(gè)氨基酸都有氨基（-nh2） ， 脫水縮合形成肽鏈 ， 在氨基酸的部分殘基的-r基團(tuán)可以存在n原子 ， 肽鏈經(jīng)過(guò)二級(jí)結(jié)構(gòu) ， 結(jié)構(gòu)域 ， 三級(jí)結(jié)構(gòu) ， 甚至是四級(jí)結(jié)構(gòu)（因?yàn)槟承┑鞍踪|(zhì)不具有四級(jí)結(jié)構(gòu) ， 如肌紅蛋白）的復(fù)雜變化形成蛋白質(zhì) 。至于為什么 ， 如果你學(xué)習(xí)過(guò)生物化學(xué)的話應(yīng)該知道“凱氏定氮法”吧 ， 就是說(shuō)將蛋白質(zhì)消化 ， 將有機(jī)物形式的氮消化成無(wú)機(jī)物狀態(tài) ， 加入稀堿溶液 ， 進(jìn)行滴定 ， 得到的n元素的百分比正好相當(dāng)于每100克蛋白質(zhì)平均含氮為16克 。
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