【閩南菜有哪些】閩南菜有佛跳墻、紅燜通心河鰻、雞湯氽海蚌、清蒸筍江鱸魚、八寶紅鱘飯等 。
1、佛跳墻：通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起 ， 加入高湯和福建老酒 ， 文火煨制而成 。
2、紅燜通心河鰻：其歷史悠久、制作巧妙 ， 采用了脫骨的高超技藝 ， 使食客不被魚刺所干擾 ， 受到國(guó)內(nèi)外食品家的高度評(píng)價(jià) 。
3、雞湯氽海蚌：使用漳港海蚌、雞肉作為主料 ， 配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食 ， 口味為咸鮮味 。
4、清蒸筍江鱸魚：主要原料是鱸魚 ， 口味是鮮 ， 工藝是蒸 ， 鮮嫩醇美、清淡爽口、顏色鮮麗 。
5、八寶紅鱘飯：是一道福建的特色傳統(tǒng)名點(diǎn) ， 系福州傳統(tǒng)佳肴 ， 屬于閩菜 ， 以紅鱘為主附于鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名 。
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