牛奶發(fā)苦不是壞了，但是不建議喝，喝起來(lái)口感比較差 。牛奶發(fā)苦，是牛奶經(jīng)高溫滅菌后，使酶鈍化，失活 。牛奶在貯藏運(yùn)輸中如果經(jīng)過(guò)撞擊，高溫曝曬等外界刺激下，失活的耐熱蛋白酶可能被激活，牛奶中的部分蛋白質(zhì)分解，使牛奶產(chǎn)生苦味 。
牛奶發(fā)苦是不是壞了
一般情況下，牛奶未到期，裝牛奶的容器還沒(méi)膨脹，無(wú)不良?xì)馕?，顏色沒(méi)有改變，牛奶發(fā)苦后還是能喝的，但是口感比較差 。
鮮牛奶建議放置在陰涼的地方，牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光，燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素 。
【牛奶發(fā)苦是不是壞了】 牛奶建議倒進(jìn)杯子，茶壺等容器，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，不可倒回原來(lái)的瓶子 。牛奶放在冰箱里時(shí)，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里 。
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