鹵肉兩三天不變色的方法：一是保證鹵水的膠質(zhì)量 。二是鹵肉時(shí)要用小火 。三是鹵肉出鍋時(shí)避免大風(fēng)直吹以及陽光直曬 。要想鹵肉的顏色兩三天不變色，鹵水是非常關(guān)鍵的，在鹵肉過程中，需要保證鹵水中的膠質(zhì)量，讓鹵水與鹵肉的比例相當(dāng) 。
鹵肉兩三天不變色的方法【鹵肉兩三天不變色的方法】
鹵肉需要用小火煮，大火煮制鹵肉的話，過程中會(huì)快速消耗鹵水，鹵水的過快消耗容易讓成品出現(xiàn)脫水情況，使鹵出來的食物發(fā)干、發(fā)柴 。
鹵出來的鹵肉出鍋時(shí)可以在表面刷上一點(diǎn)油，然后用干凈的紗布蓋好，等冷卻之后放入冰箱中，這樣可以很好的保持鹵肉不變色 。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，以潮汕地區(qū)的鹵味最為出名 。
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