【開(kāi)背魚(yú)是海鮮嗎】“開(kāi)背魚(yú)”不是海鮮，其并不是某一種魚(yú)的名字，而是一種經(jīng)加工切割后的魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng) 。簡(jiǎn)言之，只要通過(guò)“開(kāi)背”這種方式加工過(guò)的魚(yú)都可以叫做“開(kāi)背魚(yú)” ?！伴_(kāi)背”，指的是在魚(yú)的背部切開(kāi)一刀，讓魚(yú)肉與魚(yú)中骨分割開(kāi)，這樣在烹制過(guò)程中可以更快的熟透入味，魚(yú)肉也可受力均勻 。
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