家常羊肚，將干辣椒切節(jié)，姜切絲，蒜子切片，洋蔥、紅椒、青椒、熟羊肚切條 。鍋入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜絲、蒜片煸炒，一分鐘后倒入青椒、紅椒和羊肚翻炒片刻 。最后放入鹽、醬油和料酒炒熟，撒入適量胡椒粉和淋入芝麻油拌勻即可 。
爆炒羊肚，首先毛肚洗干凈，然后入鍋綽水，煮一下，把毛肚切成絲，姜蒜，泡椒，都切好，鍋內(nèi)放油，稍微多放一點(diǎn)油，放花椒，姜蒜，八角，豆瓣醬下去炒香，然后馬上放毛肚下去炒，等把毛肚的水收干了，就倒一點(diǎn)白酒進(jìn)鍋里，點(diǎn)燃火，燒一下，才沒有臊味，等鍋里的火滅了，就可以放泡椒下去炒了，然后就放鹽，味精，雞精，在鍋里多炒一會，然后起鍋 。
羊肚菌雞湯，新鮮羊肚菌的菌柄處會有泥沙，用軟毛刷除干凈 。用剪刀縱向剪開，去除里面的泥沙 。土雞洗凈斬塊，下鍋帶姜片炒除水汽 。放入湯鍋加足水，放入適量的鹽，等湯燒開后加入羊肚菌燉至成熟 。吃的時(shí)候加入適量白胡椒粉 。
羊雜湯，買來的羊雜半成品，重新清洗干凈，去除不好的部位及污血，切片、切段，備用 。半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開后去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調(diào)料的處理 。
芝麻醬兩大勺，入碗中 。分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調(diào)成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來 。大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養(yǎng)，干紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中 。
鍋中放油，待油有些冒煙時(shí)，關(guān)火，晾置30秒后，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油 。
【羊肚的做法 羊肚的做法大全家?！?/strong>香菜洗凈、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調(diào)勻，所有的調(diào)料都準(zhǔn)備好，羊雜也煮好了，加入適量鹽，將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜 。
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