【木耳能冷凍保存嗎】
不能 。任何食品冷凍在解凍都會(huì)產(chǎn)生鹽酸，對(duì)胃不好 。不過(guò)生的食品就沒(méi)關(guān)系，因?yàn)橐胝{(diào)，可以殺死原料中的鹽酸，像發(fā)好的木耳，也算是一種原料，但是你發(fā)泡的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水分，這些水分難免會(huì)吸收一些細(xì)菌，不過(guò)沒(méi)關(guān)系 ， 在烹調(diào)的過(guò)程中會(huì)殺死細(xì)菌 。
像木耳這種原料，只要一變質(zhì) ， 木耳就會(huì)變的很軟 ， 一捏就碎，沒(méi)有任何異味 。只要木耳還是發(fā)泡之前的形狀，質(zhì)地很脆 ， 不需要放冰箱 ， 放冰箱里軟了就不好吃了 。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培 。
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩 ， 味道鮮美，風(fēng)味特殊 ， 而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量 。
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