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100克肉有多大

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【100克肉有多大】

100克肉有多大


100克肉是二兩 ， 大概有半個拳頭大 。古文字的“肉”字 ， 像一塊帶肋骨的牲肉 ， 其本義即指動物的肉 ， 如羊肉、豬肉等；由動物的肉又引申為指植物（如蔬菜瓜果等）去皮去核而中間可食的部分 。
肉：
肉是多種礦物質的較好來源 ， 鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多 ， 鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富 ， 但鈣含量極低 ?？扇苄缘V物質（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在 ， 在加工中不易受到損失 。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20% ， 其中以內臟如肝臟等含量較高 ， 可達21%以上 ， 其次是瘦肉 ， 含量約17% ， 其中牛肉較高 ， 可達20.3%,肥肉的含量較低 ， 如肥豬肉僅2.2% ， 肉類蛋白質的9基酸組成 ， 接近人體組織需要 。

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