1、將面粉和成表面光滑的面團并靜置10分鐘后搟成面條備用 。
2、把豆瓣醬盛在碗中用常溫水把豆瓣醬稀釋成剛剛可以流動的狀態(tài)備用 。并將準備好的大蔥洗凈切成蔥末 ， 大蒜從中間切一刀即可 ， 切成蒜塊；黃瓜切絲備用 ， 并把豬肉肥瘦分開且均切成大約1厘米的肉丁 。
3、鍋中放少許食用油 ， 油熱后先將肥肉丁下鍋 ， 均勻煎至略有金黃色時再將瘦肉丁放入鍋中煎炒至完全變色后將準備好的蔥末、蒜塊一起倒入鍋中翻炒至蔥末塌軟蔥香散出 。
4、把稀釋好的豆瓣醬倒入鍋中 ， 并不斷順同一方向攪拌防止粘鍋 。
【炸醬面怎么做變色】5、炸醬熬制大約7至8分鐘后 ， 顏色加深且明顯變稠后加入一匙食鹽后再稍加攪拌 ， 即可出鍋 。
6、鍋中燒水 ， 水開后將搟好的面條下入鍋中煮至熟透 ， 撈出面條 ， 配上黃瓜絲并用炸醬拌均 。一碗炸醬面就做好了 。
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