【雞蛋糕蛋清怎么打成】
用超市賣(mài)的不銹鋼絲做的手動(dòng)打蛋器同一方向快速攪拌，或者用電動(dòng)打蛋器，再或者用三只筷子也可以略微分開(kāi)不斷地一個(gè)方向打拌 。蛋清是指蛋內(nèi)的半透明液體，故又稱(chēng)為蛋白，與蛋黃相對(duì) 。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類(lèi)的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用 。
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