1、適宜條件：白靈菇貯藏的適宜溫度為―0.5℃-0.5℃ 。溫度過高會加快色變或衰老 ， 甚至腐爛;溫度過低又會造成冷害或凍害 。貯藏環(huán)境的空氣濕度以95%-100%為宜 。
2、采收要點(diǎn)：當(dāng)白靈菇菌蓋充分展開 ， 孢子未大量釋放時采收 。要輕采、輕拿、輕裝 ， 減少機(jī)械碰撞與損傷 ， 用利刀削平菇柄 ， 用毛刷刷凈菇體雜物 ， 并剔除畸形、破損和帶病蟲的菇 。要求菌蓋完整 ， 菌蓋(掌形菇)長7-15厘米 ， 菌色潔白 ， 菌肉堅實 ， 柄長不超過2厘米 。菌品單個重150克左右時最受市場歡迎 ， 售價也較高 。
3、預(yù)冷：將經(jīng)過分級、修整、處理后的鮮菌放入塑料筐中 ， 及時移入0℃-1℃的冷庫中充分預(yù)冷 ， 一般以15-20小時為宜 。
4、包裝、冷藏：將白靈菇用食品紙包裝后 ， 放入內(nèi)襯聚氯乙烯保鮮袋的塑料周轉(zhuǎn)筐、泡沫箱或紙箱內(nèi)并扎緊袋口 ， 雙層袋的貯藏效果好于單層袋 ， 每箱以5-10千克為宜 。在0℃左右的條件下 ， 可貯藏50-60天 ， 無開傘、發(fā)霉、褐變等現(xiàn)象出現(xiàn) ， 風(fēng)味純正 。
【白靈菇的貯藏保鮮技術(shù)】
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