軟漿葉也叫木耳菜、落葵、潺菜、軟漿葉、豆腐菜，西洋菜 。是一種常見的蔬菜 。軟漿葉的葉子圓形，很肥厚，看起來像木耳 。軟漿葉可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香鮮美，口感嫩滑，深受成都人的喜愛 。
四川話軟漿葉是什么菜
【四川話軟漿葉是什么菜】 中國(guó)栽培軟漿葉歷史悠久，可追溯到公元前300年 。雖是古已有之的菜品，實(shí)則軟漿葉并非我國(guó)原生植物，而是漢朝前后由印度引入我國(guó)，作為新優(yōu)蔬菜栽培的 。
軟漿葉的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，軟漿葉含有特別高的鈣質(zhì)和鐵元素，略有不足之處就是軟漿葉的蛋白質(zhì)含量稍低一些，其它的成份和筧菜是差不多的 。
軟漿葉常以幼苗、嫩梢或葉作蔬菜用，它的質(zhì)地滑嫩多汁，味道鮮美，一般作為湯料或炒食 。它的果汁可作無害的食品著色劑 。也可供觀賞用 。
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