生產(chǎn)過(guò)程中由于雜菌的侵害，往往會(huì)引起減產(chǎn)甚至絕收 。因此，尋找雜菌污染的原因，對(duì)于提高栽培的成功率和提高經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義 。正常情況下，二級(jí)菌種和三級(jí)菌種的污染率在5%以下，如果超出了這一范圍，就需要我們查找原因了 。造成菌種污染的原因如下：1、滅菌不徹底培養(yǎng)料滅菌不徹底會(huì)造成雜菌污染，一般3-5天即可出現(xiàn)污染現(xiàn)象 。而滅菌不徹底也是由于下列幾個(gè)原因引起的：①霉菌操作不當(dāng)一般雜菌的菌絲體與孢子經(jīng)過(guò)常壓100℃、6-8小時(shí)或121℃、0.5-2小時(shí)均能殺死 。
②培養(yǎng)料性質(zhì)的影響制種所需材料的種類(lèi)、培養(yǎng)料中的含菌量、含水量以及酸堿度等都能影響滅菌效果 。滅菌時(shí)，要根據(jù)培養(yǎng)料配方的不同，選擇相應(yīng)的滅菌時(shí)間 。
③菌種瓶（袋）堆放不當(dāng)菌種瓶（袋）在滅菌鍋內(nèi)的堆放形式可影響滅菌的效果 。在排放時(shí)要留有一定的空隙，以便蒸汽的流通和升溫 。
④菌種瓶或菌種袋的影響制種時(shí)一般選擇菌種瓶或菌種袋 。塑料袋傳熱速度快，而玻璃瓶則傳熱速度慢，在相同培養(yǎng)料，使用相同的滅菌方法時(shí)，瓶裝料要比袋裝料滅菌時(shí)間稍長(zhǎng)一些 。另外，個(gè)別容器密封不嚴(yán)或細(xì)小破損，也可以導(dǎo)致雜菌的污染 。
2、接種操作不規(guī)范食用菌接種過(guò)程需要嚴(yán)格的無(wú)菌操作，如操作不規(guī)范則極易造成培養(yǎng)料的雜菌污染 。污染的雜菌一般是接種室空氣中雜菌、菌袋表面的雜菌以及接種人員的體表雜菌等 。
3、菌種帶雜菌用于擴(kuò)大培養(yǎng)的原種本身必須是純菌，這樣才能保證菌種的單一性 。如果菌種本身不純，可造成批量污染，生產(chǎn)中的一批菌種中，集中在一起的菌種都出現(xiàn)污染，而且污染的部位在菌種塊處，污染出現(xiàn)較早，接種3-5天即可出現(xiàn) 。因此，在制種時(shí)應(yīng)盡量采用生活力強(qiáng)、菌齡適宜、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良菌種原種 。
4、培養(yǎng)室不潔凈培養(yǎng)料不潔凈、空氣不流通、室內(nèi)潮濕，也可感染雜菌 。這種情況下污染率相對(duì)較低，但隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，污染率會(huì)逐漸增加 。大量污染出現(xiàn)比較晚，一般在接種10天后出現(xiàn) 。
【培養(yǎng)菌種防污染】
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