餛飩皮放淀粉有利于包完餛飩后放在一起時(shí)不黏連，并且?guī)殖鰜?lái)的餛飩皮透明的，外觀比較美觀 。
【餛飩皮為什么放淀粉】首先，作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會(huì) 。如果在家里吃的話并不建議和面放過(guò)多淀粉，會(huì)容易將餛燉煮爛 。而外面賣(mài)得因?yàn)槎际亲龊煤芫枚阎抡匙×瞬欧藕芏嗟矸鄣模欢壹依镒灾频酿W稍大，不適合干的面 。但是，加入少許淀粉也有好處 。有利于不黏連和透明（最好選擇高筋面粉）；和面時(shí)加少許鹽增加勁力 。這樣面皮既口感Q彈又不容易煮破 。加適量雞蛋清可使餃子煮熟后光潔有韌性 。
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