韭菜屬多年生宿根性蔬菜，抗寒性強，適應(yīng)性廣，在各類保護(hù)地設(shè)施中均能栽培 。為了保證嚴(yán)冬產(chǎn)出鮮嫩韭菜供應(yīng)市場，從而提高經(jīng)濟(jì)效益，菜農(nóng)應(yīng)抓好冬季韭菜扣棚前后的管理 。
一、扣棚前管理
1.清潔韭畦 。11月初，韭菜經(jīng)過幾次霜打后，營養(yǎng)物質(zhì)逐漸進(jìn)入鱗莖內(nèi)，開始枯葉 。此時應(yīng)把韭畦中的秸稈、死葉、雜草等清理干凈，減少韭畦內(nèi)潛伏的有害病源，降低發(fā)病程度 。
2.扒韭墩 。清畦以后，將韭墩鱗莖以上的表土挖出畦外，使之露出鱗莖，進(jìn)行日曬、夜凍，這樣可提早打破休眠，使出韭整齊，同時還可以消滅潛入韭墩越冬的害蟲 。扒韭墩時注意不要傷根 。
3.灌韭根 。扒墩6-8天后，可用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%晶體敵百蟲500倍液灌根，每畝灌配好的藥液80公斤，以防韭蛆為害 。
4.及時追肥 。灌根3-4天后，可在行間開溝施肥，一般每畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥2000-3000公斤或餅肥250-300公斤，施后覆土與韭墩相平，然后澆水 。待覆土下沉后，再蓋一次細(xì)土埋嚴(yán)韭墩 。
二、扣棚后管理
1.溫度管理 。韭菜扣棚后，一般25天左右即可出苗 。出苗后，棚內(nèi)的溫度白天控制在20℃-25℃，夜間要盡量保溫 。
2.適當(dāng)培土 。當(dāng)苗長到6-7厘米高時，要進(jìn)行第一次培土，土高為3-4厘米 。苗長到10-15厘米高時，進(jìn)行第二次培土，培土高度為6-7厘米 。這樣進(jìn)行2-3次培土，韭菜根部就變成了土堆，行間變成了溝 。
3.肥水管理 。割頭刀韭菜前，不澆水，待二刀韭菜長到6厘米高時，結(jié)合澆水，畝追復(fù)合肥20-30公斤，在收割前4-5天再澆水 。以后每割一刀都要扒壟晾曬鱗莖，待新葉長出后，結(jié)合澆水追肥并培土 。
【冬季韭菜扣棚前后咋管】4.及時收割 。當(dāng)韭菜的高度長到20-25厘米時，一般是在元旦前后，就可以收獲第一刀韭菜了 。收獲時間最好選在晴天的上午，揭開塑料薄膜，用刀從韭菜基部收割 。以后間隔20-25天收割一次 。第二刀的收割時間約在春節(jié)前后 。一般棚內(nèi)韭菜可收割3-4刀，畝產(chǎn)3000公斤左右 。
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