【腌黃瓜的做法大全家?！?/strong>
1、小黃瓜洗凈 ， 控凈水 。青辣椒洗凈 ， 用刀切口方便入味 ， 生姜切大片 ， 把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內 。鍋里倒入醬油 ， 放八角、桂皮 ， 大火煮開 。等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內 。另起油鍋 ， 放入花椒燒熱 。把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內 ， 腌漬24小時即可食用 。
2、選擇鮮嫩 ， 帶刺 ， 條細的黃瓜擇去花蒂；用清水洗凈 ， 晾干水分；在缸內碼一層黃瓜 ， 撒一層精鹽 ， 直至裝完；第二天開始倒缸 ， 連續(xù)倒10多次；最后添足適量的鹽水封缸 ， 放在陰涼處 ， 以防起白膜；如上法腌制 ， 1個月左右便成；食用時取出改刀調入麻油；如腌少量黃瓜 ?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?；放適量醬油 ， 再把黃瓜泡進去 ， 不論腌制時間長短 ， 都可以隨時食用；這種腌法尤其適用人口少的家庭 。
3、將黃瓜洗凈 ， 切成大約八厘米長手指頭粗細的小段 ， 放在干凈容器內用鹽攪拌均勻 ， 待用 。將B里面的材料一起放進一個小碗里邊 ， 攪拌均勻 ， 并放置到冰糖完全溶解 。黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分 ， 把這些水分倒掉 ， 并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻 。放置冰箱中冷藏一天 ， 即可 。
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