新鮮黃花菜是不需要抽芯的 。新鮮黃花菜不僅僅是其芯含有對人體有害的秋水仙堿 ， 其花瓣含毒素更高 ， 可以說整株黃花菜都含有秋水仙堿 ， 要將秋水仙堿去除最好的方法就是用沸水燙過 ， 也就不需要抽芯了 。
新鮮黃花菜需要抽芯嗎
【新鮮黃花菜需要抽芯嗎 新鮮黃花菜要不要抽芯】干黃花菜又叫干金針菜 ， 原名叫萱草 ， 古稱“忘憂草” ， 金針菜屬百合科 ， 多年生宿根草本 。我國南北各地均有栽培 。干黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜 。干黃花菜因其花瓣肥厚 ， 香味濃郁 ， 食之清香、鮮嫩 ， 爽滑同木耳、草菇 ， 營養(yǎng)價值高 ， 被視作“席上珍品” 。
不過新鮮的黃花菜含有秋水仙堿 ， 是不能直接食用的 ， 否則容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀 。有一些人認為 ， 除掉花蕊的新鮮黃花菜就沒有毒了 ， 可以放心食用 。這種處理方法是對的嗎?很遺憾 ， 答案是否定的 。雖然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量確實要高于花瓣 ， 但是由于花蕊跟花瓣的質量對比懸殊 ， 所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中 。即使去除了花蕊 ， 新鮮黃花菜依然是很危險的 。將秋水仙堿去除最好的方法就是用沸水燙過 。
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