【炸東西用的淀粉是什么淀粉】
炸東西用的淀粉是玉米淀粉 ， 玉米淀粉(cornstarch)又稱玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后 ， 通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外 ， 工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 ?？捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得 。
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