火腿是用優(yōu)質豬腿經過腌制、洗曬、整形等工藝而制成的 。而火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然后再加入調味品、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成 。
中國的金華火腿、意大利的帕爾瑪火腿與西班牙的伊比利亞火腿，一直有“世界三大火腿”的美譽 ?；鹜仁钦憬鹑A的著名特產，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，有一次他帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進獻給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”，從此火腿成了貢品 。金華火腿又稱火朣，具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世 。
【火腿和火腿腸的區(qū)別 火腿和火腿腸有什么區(qū)別】
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