【面包的種類有哪些種類】
面包的種類有軟質(zhì)面包，質(zhì)地比較柔軟，香甜，還有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，風(fēng)味主要來(lái)自各種配料，采用直接發(fā)酵法或者中種法較多 。硬質(zhì)面包，口感外皮比較堅(jiān)硬、內(nèi)部柔軟，含油糖蛋奶比較少或者沒有，風(fēng)味主要來(lái)自面粉發(fā)酵的香味，采用各種見解發(fā)酵法或者天然酵母發(fā)酵的比較多 。油脂類面包，含油量非常大，分層起酥，通過把油脂一系列折疊隱藏在面團(tuán)中來(lái)開酥得到起酥效果 。
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