陳皮發(fā)霉了怎么鑒別？
解答：
.看外觀
霉菌是由干燥的陳皮上導(dǎo)致霉菌生長的水分引起的 。因此，長霉成簇、蓬松，而陳皮上的霜主要是由于陳皮表面有油脂沉淀而呈斑點(diǎn)狀分布 。
2. 氣味
發(fā)霉的陳皮可能有一種特有的氣味，可能是霉味、苦味或酸味 。表面有白霜的陳皮一般沒有異味，主要是有香味 。
3. 觸摸表皮
白霜會(huì)附著在陳皮上，不會(huì)輕易脫落 。陳皮不會(huì)變 。發(fā)霉的陳皮結(jié)構(gòu)受到霉菌的侵襲，因此很容易變形或腐爛 。
陳皮發(fā)霉和白霜區(qū)別圖片
【陳皮白霜和發(fā)霉有什么區(qū)別】 陳皮發(fā)霉和白霜區(qū)別圖片如下：
霉菌通常是褐黃或墨綠色，而白霜是霜一樣的白色 。
陳皮發(fā)霉的圖片：
陳皮白霜的圖片：
陳皮保存方法：
保存陳皮不應(yīng)放進(jìn)冰箱，因冰箱低溫可使冷柜內(nèi)濕度變大，陳皮受潮后更易變質(zhì) 。收藏陳皮，應(yīng)該采取儲(chǔ)藏前仔細(xì)查看，確認(rèn)干燥無水分后，陳皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶內(nèi)，至少每季檢查一次，尤其是高溫濕熱的夏季，應(yīng)仔細(xì)檢查陳皮有無返濕或蟲蛀現(xiàn)象 。
只要保存處當(dāng)，陳皮可長時(shí)間保存，隨著收藏年限的增長，其揮發(fā)油含量大為減少，黃酮類化合含量相對(duì)增加，香氣就越醇，品質(zhì)也就越佳 。
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