香腸正確的晾曬方法
材料：羊腸衣7?10條、棉線適量、手動(dòng)灌腸器1個(gè)、奧爾良腌料40克、胡椒粉適量、蠔油3勺、生抽3勺、白糖2勺、香油適量、鹽一勺、淀粉40克、料酒兩勺 。
1、前腿肉洗凈用絞肉機(jī)絞碎 ， 喜歡純瘦肉的可用純瘦比例3：7 。
2、輔料合集 ?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好來(lái)下輔料 。
3、豬肉餡里依次加入輔料中的：蠔油、白糖、奧爾良腌料、胡椒粉、香油、生抽、料酒。順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?。
4、因?yàn)橐陨陷o料大部分都是帶有咸味所以鹽粉可最后才下 ?？刂坪名}量 以免口味過(guò)咸 。
5、生粉兌水 ， 直接倒入肉餡中再次順時(shí)針攪拌 。
6、蓋上保鮮膜 。冰箱保鮮冷藏半天 。
7、手動(dòng)灌腸器 ， 提前開(kāi)水燙過(guò) ， 棉線分別剪成段狀 ， 羊腸衣提前浸泡2小時(shí) ， 可下料酒去腥 。
8、羊腸衣套在灌腸器上 ， 開(kāi)始灌肉灌腸 。
9、力度不可過(guò)度用力防止爆裂 。
10、灌好的香腸用棉線分段扎緊 ， 用棉簽在每個(gè)香腸扎上小孔 。
11、最后 ， 陽(yáng)臺(tái)晾干通風(fēng)一個(gè)月即可 。
怎么晾曬香腸的正確方法 香腸如何晾曬
1、首先將灌好的香腸放到準(zhǔn)備好的大盆里 ， 接著需要在放有香腸的盆上邊遮蓋一層塑料薄膜 ， 需要是深色不透光的塑料薄膜 ， 這樣才能夠確保香腸不會(huì)被太陽(yáng)直曬 。
2、當(dāng)我將香腸遮蓋好之后就可以放在有太陽(yáng)的地方 ， 并且需要一天翻一次面 ， 就是這樣蓋上七天 ， 在這段時(shí)間里一定要記得來(lái)進(jìn)行翻面 。
3、七天之后 ， 就可以將盆里的香腸拿出來(lái) ， 然后往香腸上邊扎幾個(gè)小孔并將其掛在干躁且自然通風(fēng)的位置進(jìn)行風(fēng)干 ， 需要掛三天時(shí)間 ， 三天之后再將香腸掛到太陽(yáng)比較弱的地方曬上一個(gè)禮拜 。
【香腸的正確晾曬方法是什么】 4、如果曬的量比較大的話 ， 就可以將香腸放進(jìn)保鮮袋里進(jìn)行冷藏 ， 或者是繼續(xù)把香腸掛在通風(fēng)的地方進(jìn)行保存 。
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