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腌海雀的做法

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腌海雀的做法


腌海雀又叫基維亞克（Kiviak），是愛斯基摩人的食物，將侏儒海燕殺死后放到死的大海豹體內，縫合后用海豹油脂密封，埋入凍土層，經過海豹胃酸發酵2~3年后取出食用，是愛斯基摩人攝取維生素的一種方式 。
1、捕獲侏儒海燕大概一百只，海豹一只 。
2、把侏儒海燕殺死后，放在陰涼處一天；把近百只侏儒海燕一起塞到海豹的胃里 。
3、把海豹肚子縫合，排出空氣，縫合口涂上曬干的海豹油脂，以防止長蛆，埋到永久凍土層 。
4、等待海豹的胃酸讓那些海鳥發酵，在阿拉斯加要花上2～3年，越暖和的地方制作時間越短，因為發酵與溫度的關系 。
【腌海雀的做法】5、把海豹挖出來，掏出海燕食用 。

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