阿膠為馬科驢屬動(dòng)物驢的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠塊 。
阿膠多由骨膠原組成 ， 經(jīng)水解后得到多種氨基酸，如賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、羥脯氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等 。
【阿膠是啥】驢皮全年均可采收 。一般在10月至翌年5月為阿膠生產(chǎn)季節(jié) 。先將驢皮放到容器中，用水浸泡軟化 ， 除去驢毛，剁成小塊，再用水浸泡使之白凈 ， 放入沸水中，皮卷縮時(shí)撈出，再放入熬膠鍋內(nèi)進(jìn)行熬煉 。熬好后傾入容器內(nèi)，待膠凝固后取出，切成小塊 ， 晾干 。
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